Grundseminar für Sicherheitsbeauftragte in der Systemgastronomie

In Unternehmen mit regelmäßig 50 oder mehr Beschäftigten muss gemäß § 22 SGB VII (Fassung ab 29.05.2026) mindestens ein Sicherheitsbeauftragter bestellt werden. In Betrieben mit mehr als 20 und weniger als 50 Beschäftigten – wie vielen Standorten der Systemgastronomie – besteht die Bestellpflicht, sobald die Gefährdungsbeurteilung nach § 5 ArbSchG eine besondere Gefährdung für Leben und Gesundheit ergibt. Genau das ist im Restaurantbetrieb mit seinen typischen Rutsch-, Schnitt- und Verbrennungsgefahren regelmäßig der Fall. Gerade in der Systemgastronomie mit ihren standardisierten Abläufen, hohem Personaldurchlauf und vielen jungen oder angelernten Beschäftigten ist der Sicherheitsbeauftragte daher eine zentrale Rolle für Unfallprävention und gelebten Arbeitsschutz. In unserem Grundseminar qualifizieren wir Ihre Mitarbeitenden rechtssicher, praxisnah und handlungsorientiert für diese verantwortungsvolle Aufgabe – zugeschnitten auf den Alltag in Filiale, Küche, Counter und Lager. Die Teilnehmenden lernen, typische Gefährdungen im Restaurantbetrieb frühzeitig zu erkennen, sicheres Verhalten im Schichtbetrieb zu fördern und die Betriebsleitung aktiv im Arbeits- und Gesundheitsschutz zu unterstützen. Unsere erfahrenen Referent:innen vermitteln die wichtigsten gesetzlichen Grundlagen, typische Aufgaben sowie praktische Vorgehensweisen im Filialalltag – kompakt und verständlich. Das Seminar eignet sich ideal für neue Sicherheitsbeauftragte und Personen, die ihr Wissen auffrischen möchten, und legt die Basis für eine starke Sicherheitskultur über alle Standorte hinweg.

3 Termine qualifizierte Projektleiter Zertifikat 7 UE Theorie Betriebsbegehung

Rechtliche Grundlagen

Das Seminar wird nach den gültigen gesetzlichen und autonomen Vorschriften durchgeführt. Bei der vorliegenden Ausbildung zum Sicherheitsbeauftragten sind dies unter anderem Vorschriften aus dem Sozialgesetzbuch SGB VII § 22, DGUV Vorschrift 1, branchenrelevante DGUV-Regeln und -Informationen (insb. DGUV Regel 110-003 „Branche Gastgewerbe", DGUV Information 208-016 zu Roste/Bodenbeläge), die Lebensmittelhygiene-Verordnung (HACCP) sowie die ITC Akademie Grundsätze.

Sichere und gesunde Arbeit in der Systemgastronomie
Was ist Arbeitsschutz
Auflistung tödlicher und typischer Arbeitsunfälle im Gastgewerbe
Sicherheit am Arbeitsplatz – das ist unser großes Ziel
Vorschriften im Arbeitsschutz, staatliche und autonome Vorschriften
Europarecht im Arbeitsschutz
Verantwortung des Sicherheitsbeauftragten im Filial- und Schichtbetrieb
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) und deren Leistungen
Organisation des Arbeitsschutzes über mehrere Standorte
Methodik der Prävention für Sicherheitsbeauftragte
Betriebsbegehungen in Küche, Counter, Lager und Gasträumen
Die Gefährdungsbeurteilung am Beispiel typischer Filialprozesse
Handlungszyklus der Gefährdungsbeurteilung
Maßnahmenhierarchie
Unterweisungen bei hoher Personalfluktuation und Aushilfskräften
Tätigkeiten mit Gefahrstoffen (Reinigungs- und Desinfektionsmittel, Fettlöser)
Brandschutz, Fritteusen-/Fettbrände und Erste-Hilfe
Branchenspezifische Schwerpunkte:
Rutsch- und Sturzgefahren durch Fett, Wasser, Eis (häufigste Unfallursache in der Gastronomie)
Schnittverletzungen (Messer, Slicer, Dosenöffner) und sicherer Umgang mit Maschinen
Verbrennungen und Verbrühungen an Fritteuse, Grill, Kombidämpfer, Heißgetränken
Arbeiten in Kühl- und Tiefkühlräumen (Kälte, Einschlussgefahr)
Heben und Tragen, ergonomische Belastung im Counter- und Lagerbetrieb
Hautschutz bei Feuchtarbeit und Reinigung
Sicherheit junger Beschäftigter (Jugendarbeitsschutzgesetz)
Umgang mit Stresssituationen, Stoßzeiten und Übergriffen/Konflikten mit Gästen

Ihre Vorteile

Rechtssicher qualifiziert: Schulung gemäß § 22 SGB VII und DGUV Vorschrift 1, abgestimmt auf BGN-Anforderungen
Praxisnah & motivierend: Mit vielen Beispielen direkt aus dem Restaurant- und Filialbetrieb
Verantwortung verstehen: Stärkt das Sicherheitsbewusstsein über alle Standorte hinweg
Effizient: Kompakte Schulung mit anerkanntem Abschlussnachweis
Betrieblicher Mehrwert: Unterstützt Schicht- und Filialleitungen, entlastet Vorgesetzte und senkt die hohe Unfallquote im Gastgewerbe

Das bringen Sie mit

Es sind keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich. Die Schulung richtet sich an:

Beschäftigte, die als Sicherheitsbeauftragte in der Filiale eingesetzt werden sollen
Filial-, Restaurant- und Schichtleitungen, die ihre Pflichten im Arbeitsschutz besser verstehen möchten
Küchenleitungen, Teamleads, Crew-Trainer:innen und technische Mitarbeitende
Interessierte Personen, die sich im Arbeitsschutz weiterqualifizieren wollen

Das nehmen Sie mit

Grundlagen des gesetzlichen Arbeitsschutzes und der Unfallverhütungsvorschriften
Aufgaben, Rechte und Pflichten des Sicherheitsbeauftragten nach § 22 SGB VII
Zusammenarbeit mit Fachkräften für Arbeitssicherheit, Betriebsärzten und der BGN
Erkennen und Beurteilen typischer Gefährdungen im Restaurant- und Küchenalltag
Kommunikations- und Motivationstechniken für sicheres Verhalten – auch bei wechselnden Teams und Aushilfen
Teilnahmebescheinigung als Nachweis der Qualifikation zum Sicherheitsbeauftragten